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海底捞有哪些成功的秘诀成功创业在于总结经验

发布时间:2019-08-27 06:50
 

  2018年是海底捞的敲锣上市的大年,为什么海底捞能在完全竞争的火锅红海中脱颖而出?我们从海底捞的发展经历、张勇的个人采访和《海底捞你学不会》等书中,总结出了这几条制胜心法 。

  创业做能力范围内的生意,切忌眼高手低,轻松赚快钱 ,踏踏实实的赚钱。只有心态摆正了,才能把事情做好。

  在海底捞之前,张勇有几次创业。当时,他还只是一名拖拉机厂工人,工资90元。得知同院的阿婆卖烧鹅成了万元户后,张勇决定创业。

  第二次,麻辣烫很流行,张勇靠卖一毛钱一串的麻辣烫,赚了一万多。但是,赚完张勇就收摊谈恋爱去了,结果,钱被姑娘骗去,麻辣烫也没了。

  1994年,张勇、舒萍(张勇妻子)、施永宏和李海燕(施永宏妻子)以8000元合伙开了火锅店,这就是海底捞的开始。合伙开店,赔钱和收益都一起分担,这样的模式有很高的忠诚度,但是,没有上级监督,也会造成懒散。

  一天,客人刚走,舒萍和李海燕就架起麻将桌。张勇提出要开会,却无人搭理。于是,张勇掀桌,宣布要当经理,其他人从股东变成员工,都要服从自己安排。因为这件事,张勇得到了“暴君”的称号,但海底捞后来的发展,证明了这次“夺权”的价值。

  真诚、负责 这四个字可以说贯彻海底捞上下,餐饮是服务行业,是人与人的交流,让顾客感受到真诚,才会有回头客。

  曾经,有媒体报道,海底捞两家门店有老鼠爬进食品柜等卫生问题。海底捞当天发出致歉信,第一,承认报道问题属实,认错;第二,公布整改方案,涉事门店停业整改、彻查;第三,接受社会公众提出的建议,全部纳入整改措施。

  放到任何餐厅面前,食品安全问题都是致命的,为什么大家还能相信海底捞?这封信可以读出认错和改正的“诚意”。一定不只是因为堪称“公关教科书”的几封道歉信,而是海底捞二十多年的经营,顾客从海底捞员工身上感受到的一贯的真诚、负责,令大家相信,海底捞一定会说到做到。

  接下来,“逼”员工学习,最终得来的结果,不仅为公司培养了水平更高的人才,也让员工提升了自己,让他们变成了更好的人,是双赢。

  张勇不仅自己爱学、爱读书,而且他还“逼着”手下的人不断学习。海底捞的小区经理谢英就是如此,从传菜员做到大堂经理后,张勇要求干部要学会电脑打字,之后,谢英当上了小区经理,因为张勇不断提升的要求,员工也被逼着学习、提升。让员工跟着一起成长的企业,员工怎么会离开呢?

  张勇虽然是草根出身,但是却很注重学习、提升,计件工资制度就是例子。 张勇了解到,美国的服务员非常努力,一个人看八张桌子,没有任何问题。因为美国是小费制,服务得好,小费就多。在中国,没有小费,于是张勇就引进了计件工资,强调多劳多得。

  海底捞的口号是“双手改变命运”,喊口号不难,但是要让员工深信不疑,非常难。但是大部分海底捞员工都相信,勤劳的双手可以改变命运,因为张勇和海底捞的管理人员都是实例。

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